Caldo de galinha com moela

Name: Caldo de galinha com moela
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do água; 1 galinha, limpa, sem vísceras, cortada em 4; a gosto do moelas; 1 cebola, cortada ao meio; 1 cabeça de alho, ao meio; 1/2 alho-porro, em cubos, apenas a parte branca; 2 talhos de aipo, picado; 5 folhas de louro, secas ou frescas; 2 ramos do tomilho fresco; 1 colher de sopa do orégano, adicione assim que ferver; suficiente do óleo vegetal, para o molho; 1/4 cebolas, para o molho; 1 dente de alho, para o molho; 3 tomates, para o molho; 4 pimentas cascabel, para o molho; 5 pimentas guajillos, para o molho; 1 copo do água, para o molho; 1 copo do grão-de-bico, hidratado na noite anterior, escorrido; suficiente do sal; suficiente do pimenta; a gosto do arroz, cozido, para acompanhar; a gosto do cebola, finamente picada, para acompanhar; a gosto do coentro, finamente picado, para acompanhar; a gosto do pimenta em flocos, para acompanhar; a gosto do sumo de limão, em terços, para acompanhar

Yamilette González

Se não há caldos de galinha perto da sua casa, não se preocupe, pois temos a receita deste tradicional caldo para você, que chamamos de “gallinazo”.

Este prato de comida mexicana é um verdadeiro clássico que é servido em vários estados, mas é um almoço ou refeição muito popular na Cidade do México, por isso dizem que “¡de galinha velha se faz bom caldo!”.

Então não pense mais e prepare este caldinho com galinha e moela para uma refeição em família, é uma opção que rende! Além disso, se você é amante de sopas, clique para ver mais receitas como esta.

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Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 28-07-2023

Preparação

15 mins

Baixa

Despeje água em uma panela até encher um pouco mais da metade, adicione os pedaços de galinha limpos, a cebola, o alho, o alho-poró, o aipo, o grão-de-bico hidratado e escorrido, as folhas de louro e o tomilho. Feche a panela de pressão, ajuste a válvula e cozinhe em fogo médio-alto. Assim que a panela começar a apitar, diminua um pouco a chama e cozinhe por 2 horas. Para o molho do caldo: aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola, o alho, os tomates e as pimentas. Cozinhe os ingredientes até que amoleçam ligeiramente, despeje a água e cozinhe por mais 3 minutos.

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