Name: Chilpachole de Caranguejo
Prep time: 70 min
Cook time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 colheres de sopa do óleo vegetal; 4 caranguejos, inteira; 1 cebola, cortada em cubos; 4 dentes do alho, picado; 4 tomates, cortado em oitavos; 5 pimentas chipotles, seco, sem veneno e sem sementes; 2 pimentas guajillos, cortado em pedaços, sem veneno e sem sementes; 1 colher de sopa do pimenta gorda; 2 tortilhas de milho; 4 copos do caldo de peixe; 1 colher de sopa do óleo vegetal; 1 copo do caranguejo desfiado; 400 gramas do camarão, com casca; suficiente do sal; suficiente do coentro fresco, para decorar; suficiente do tortilhas de milho, para acompanhar; suficiente do limão, para servir

Preparação

15 mins

55 mins

Baixa

Aqueça uma panela em fogo médio com o óleo e frite o caranguejo até que fique com uma cor avermelhada, reserve. Na mesma panela, cozinhe a cebola, o alho, o tomate, o chile chipotle e o chile guajillo, a pimenta gorda e a tortilha de milho. Bata a preparação anterior (sem os caranguejos) com 2 xícaras de caldo de peixe até obter um molho liso. Coe e cozinhe com um pouco de óleo na mesma panela até ferver, mexendo constantemente.

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