Mole de Olla

O mole de olla é típico do centro do México, onde a carne é cozida com molho à base de pimenta pasilla. É acompanhado de legumes como cenoura, chuchu, abobrinha, batata, vagem e milhos pequenos. Este prato caldoso à base de legumes, carne e tutano terá o sabor perfeito. Não se esqueça de adicionar xoconostle, que dará o sabor ideal.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 09-06-2017

Preparação

40 mins

Baixa

Aqueça em uma panela em fogo médio o óleo e frite os alhos, a cebola, os tomates e a pimenta pasilla, complete com água e adicione o epazote. Deixe esfriar e reserve. Bata a preparação anterior no liquidificador. Aqueça o óleo em fogo médio, frite o molho por 10 minutos. Reserve. Coloque em uma panela a água com os milhos, o chambarete, o tutano, o alho, a cebola e o sal, cozinhe por 1 hora, retire a espuma do caldo. Coe o molho e adicione ao caldo. Cozinhe por alguns minutos. Adicione os legumes e cozinhe até que estejam cozidos, tempere o caldo a seu gosto. Sirva quente e aproveite.