Name: Mole de Olla com Chochoyotes
Prep time: 105 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do água, para cozinhar a carne; 800 gramas do Chambarete de carne de vaca, com carne, em pedaços médios; 1/2 cebolas, em dois, para cozinhar a carne; 1/2 cabeças do alho, com casca, para cozinhar a carne; 3 milhos, em quartos, para cozinhar a carne; suficiente do sal de grão, para cozinhar a carne; 250 gramas do massa de milho, amassada, para os chochoyotes; suficiente do óleo vegetal, para fritar; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o caldo; 1 dente do alho, sem casca, para o caldo; 1/4 cebolas, para o caldo; 2 tomates, em quartos, para o caldo; 4 pimentões anchos, limpos, sem caule nem sementes; hidratados em água quente; 5 pimentas guajillos, limpos, sem caule nem sementes; hidratados em água quente; 3 pimentas morita, limpos, sem caule nem sementes; hidratados em água quente; 1 copo do vagem, em quartos; 1 copo do cenoura, descascada e cortada em quartos; 1 copo do abobrinha, cortada em quartos; 1 chuchu, descascado e cortado em quartos; 1 copo do batata, descascada e cortada em quartos; 3 xoconostle, descascado, sem sementes e em quartos; 1 ramo do epazote, somente as folhas; 2 limões, cortado em terços; suficiente do tortilhas de milho

Preparação

45 mins

Metade

Coloque o chambarete de carne bovina em uma panela e cubra com água suficiente, depois adicione a cebola, a cabeça de alho, os espigas de milho e sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos ou até que a carne e os espigas de milho estejam cozidos. Após o tempo, retire o alho e a cebola. Reserve o caldo com a carne e os espigas de milho. Enquanto a carne cozinha, prepare os chochoyotes: forme bolinhas de 1,5 cm de massa de milho e, com seu dedo, faça um buraco no centro, depois repita até terminar com a massa.

Frite os chochoyotes em fogo médio-baixo em uma frigideira funda com óleo vegetal quente suficiente, mas procure regar bem com o óleo, além disso, cuide para que fiquem douradinhos e bem cozidos no centro. Uma vez prontas as bolinhas de massa, retire, escorra e reserve.

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