Name: Mondongo Antioqueño
Prep time: 100 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: 500 gramas do barriga de boi, o mondongo, finamente picada; 8 copos do água; 3 colheres de sopa do cebola, picada finamente; 4 colheres de sopa do coentro fresco, picado; 200 gramas do ervilha, as ervilhas, cozidas; 1/4 copos do tomate, picado; 2 copos do batata branca, picada em cubos; 1 copo do batata amarela, picada em cubos; 1/2 colheres de chá do açafrão; 2 cubos do consomé de frango; a gosto do sal

Preparação

40 mins

Baixa

Cozinhe na panela de pressão o mondongo com água suficiente durante uma hora, até amolecer, escorra a água e reserve o mondongo. Ferva as 8 xícaras de água; adicione os cubos de caldo de galinha, a cebola e o açafrão, as batatas, a ervilha e cozinhe durante 20 minutos. Depois adicione o mondongo e deixe cozinhar em fogo médio por mais 20 minutos para que a sopa consiga a textura desejada.

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Mondongo Antioqueño

Ingredientes

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