Receita de caldo tlalpeño

A Cidade do México é famosa por sua gastronomia local, pois nos oferece todo tipo de garnachas, antojitos, comida corrida e pratos muito mais gourmet, no entanto, existem pratos muito característicos, como o famosíssimo caldo tlalpeño.

Atualmente, existem várias versões sobre a origem e a história deste caldo. Alguns apontam que foi inventado na alcaldia de Tlalpan no século XX e era servido em um carrinho de rua. Enquanto outras versões indicam que pode ter sido criado em Veracruz, com o objetivo de curar a ressaca de Antonio López de Santa Anna. Outra versão da história diz que pode ter se originado em Jalisco.

Seja qual for a origem do caldo tlalpeño, esta receita nos encanta com seu sabor picante, então ensinamos como fazê-la passo a passo.

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Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 12-09-2023

Preparação

1h 10 mins

Baixa

Tempere o peito de frango com sal, adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Desfie o frango e reserve. Bata o tomate, a pimenta chipotle, o purê de tomate e o caldo de galinha no liquidificador. Reserve. Despeje o molho no caldo de galinha e incorpore os grãos-de-bico, as batatas e as cenouras. Cozinhe por 10 minutos. Adicione o epazote e cozinhe o caldo tlalpeño por mais 5 minutos. Sirva o caldo em um prato fundo e acompanhe com abacate, queijo e limão.