Creme de Nopalitos

Name: Creme de Nopalitos
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do nopal, macio; 1/4 cebolas; 1 dente do alho; 1/2 alho-porro; 1/4 barrinhas do manteiga; 1 colher de sopa do óleo; 6 copos do consomé; 1 copo do creme de chantilly; sal; coentro fresco, picado; grãos de milho, opcional; 2 casca de tomatillo

Paulina García

Este creme de nopales é simples de preparar e sabe delicioso. Os nopales são fervidos primeiro e moídos com caldo de galinha, cebola, alho e alho-poró. Finalmente, adiciona-se o creme e serve-se com nopales cortados, grãos de milho e coentro picado. Mu

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 23-08-2013

Preparação

15 mins

45 mins

Baixa

Escolher pencas de nopal muito macias, limpá-las cuidadosamente e cortá-las em pedaços. Reservar 2 que serão utilizadas para enfeitar, e picá-las finamente. Ferventar em uma panela todo o nopal com água fervente salgada e com 2 cascas de tomate por 30-40 minutos ou até que fiquem macios. (Nota: pode-se adicionar uma pitada de bicarbonato para que fiquem mais verdes). Escorrer os nopales assim que estiverem cozidos e separar os que foram picados finamente. Reservar estes para servir. Colocar o restante dos pedaços de nopal no liquidificador junto com um pouco do caldo e moer. Fatiar a cebola, o alho-poró e o alho. Colocar em uma frigideira com a manteiga e o óleo para refogar. Quando estiverem macios, adicioná-los ao liquidificador. Moer tudo bem e retornar à panela. Adicionar o restante do caldo à panela e mexer bem. Temperar com sal e pimenta e deixar ferver por alguns minutos em fogo baixo, tampado. Adicionar o creme, mexer tudo muito bem e servir quente. Decorar os pratos com os nopales picados, grãos de milho e coentro picado.