Name: Creme Leve de Cogumelos
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 750 gramas do cogumelo; 2 chalotas, picadinhos; 1/2 litros do caldo de frango; 1/4 litros do creme de chantilly; 2 colheres de sopa do salsa de salsa; 40 gramas do manteiga

Preparação

30 mins

Metade

Limpar os cogumelos e fatiá-los finamente. Em uma panela, colocar a manteiga e a chalota mexendo, depois adicionar os cogumelos, sal e pimenta e deixá-los cozinhar até que a água que soltam tenha evaporado e estejam ligeiramente dourados. Daí reservar meia xícara de cogumelos que servirão para incorporar à sopa depois. Adicionar o caldo à panela e cozinhar por 15 minutos, depois bater no liquidificador com o creme para obter um creme. Voltar à panela, colocar a salsa e o restante dos cogumelos que reservamos. Servir imediatamente.

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