Fabada Asturiana

A fabada é o cozido tradicional da culinária asturiana, elaborado com feijões brancos, chorizo e uma mistura de lombo e morcilla. É servido como prato principal no almoço, pois pode ser um pouco pesado.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 08-01-2010

Preparação

1h 30 mins

Metade

Um dia antes, colocar os feijões de molho em água. No dia seguinte, escorrer e cozinhar em uma panela de pressão sem sal. Fritar a cebola em azeite de oliva e adicionar os alhos ralados, o tomate assado, descascado e picadinho. Cozinhar até que os sabores se incorporem. Em outra panela, fritar as carnes em pedaços em um pouco de azeite de oliva. Adicionar os chorizos, as morcillas em rodelas, o bacon e o presunto serrano. Deixar cozinhar por 5 minutos e adicionar à mistura de tomates e cebola. Adicionar os feijões e os ossos de presunto à panela e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar por 20 minutos em fogo baixo e deixar engrossar. Servir quente.