Menudo

Guisado mexicano delicioso para aquelas noites frias e manhãs de ressaca. O menudo é um prato que não pode faltar em todas as festas patrias.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 22-08-2013

Preparação

Baixa

Aquecer em uma panela de pressão ou em uma caçarola água até começar a ferver. Colocar a tripa de boi (menudo) em pedaços dentro quando a água estiver pronta. (Cerca de três quartos de água e o restante da tripa) Colocar uma cebola e meia partida ao meio dentro da água fervente junto com a tripa. Também o sal e o raminho de hortelã. Enquanto a carne cozinha com a cebola, em outro recipiente aquecer água junto com as quatro pimentas guajillo até que fiquem macias. Retirar os talos quando as pimentas estiverem prontas e liquidificá-las junto com a água em que foram cozidas. Coar a mistura sobre a tripa de boi dentro da panela. Cuidar para que não caiam sementes nem nada além da pimenta liquidificada. Quando a mistura estiver fervendo, abaixar o fogo e ficar de olho no menudo, mexendo de tempos em tempos.