Menudo de Carne de Vaca
O menudo é o nome que compartilham diversos guisados elaborados com a barriga de vaca. Exceto por algumas exceções, nos estados do norte do país preferem chamá-lo de menudo; no centro, pancita ou mole de barriga, e no sul e na península de Yucatán, mondongo.
É um prato geralmente caldoso, embora possa ser servido semi seco e alguns ingredientes variam dependendo da região, há alguns lugares onde se adiciona milho, como se fosse pozole.
É um prato geralmente caldoso, embora possa ser servido semi seco e alguns ingredientes variam dependendo da região, há alguns lugares onde se adiciona milho, como se fosse pozole.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
Publicado em: 28-10-2020
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