Mole de Olla com Epazote

Name: Mole de Olla com Epazote
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 quilos do chambarete; 1/2 quilos do costela; suficiente do água; 1/2 cebolas; 1 cabeça de alho, ao meio; 2 milhos, em quartos; suficiente do sal; 4 pimentões anchos, hidratados e sem sementes; 4 pimentas guajillos, hidratados e sem sementes; 2 pimentas morita, hidratados e sem sementes; 2 colheres de sopa do óleo; 1 dente do alho; 1/4 copos do cebola, em quartos; 2 copos do tomate, em quartos; 2 copos do caldo de carne de vaca; suficiente do sal; 1 1/2 copos do chuchu, descascado e em cubos médios; 1 1/2 copos do vagem, em quartos; 1 copo do batata, descascada e em cubos médios; 3 xoconostle, descascado, sem sementes e em quadrados médios; 1 copo do abobrinha, em cubos médios; 1 ramo do epazote

Liverpool

Para os dias frios ou chuvosos, aproveite esta receita de mole de olla, um caldo cheio de sabor, com muitos vegetais e carne bem macia. Acompanhe com algumas tortilhas e desfrute do sabor picante deste caldinho, toda a sua família vai querer repetir o prato.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 07-09-2021

Preparação

1h 30 mins

30 mins

Baixa

Despeje água suficiente para cozinhar a carne em uma panela Tramontina®, adicione o chambarete, a costela, a cebola, a cabeça de alho, o milho e tempere com sal. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora. Aqueça o óleo em uma panela Tramontina® e frite o alho, a cebola e o tomate por 2 minutos. Adicione as pimentas e o caldo de carne à panela Tramontina® onde estão o alho, a cebola e o tomate, cozinhe por mais 5 minutos. Bata o tomate, a cebola, o alho, as pimentas e o caldo de carne no liquidificador. Depois coe e volte à panela Tramontina® e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e reserve. Retire a cebola e a cabeça de alho da cocção da carne. Adicione o chayote e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o vagem, a batata, o xoconostle, a abobrinha e o epazote à panela da carne, cozinhe por 5 minutos, depois adicione o mole previamente cozido e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva em um prato fundo, acompanhe com tortilhas e limão.