Sopa de Abóbora e Fungos

Name: Sopa de Abóbora e Fungos
Prep time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/2 quilos do abóbora de castilla; 1 cebola, finamente picada; 1/2 copos do cogumelo shitake; 1 dente do alho; 1/2 copos do óleo de oliva; 5 copos do caldo de frango, feito em casa; a gosto do pimenta, a gosto

Lorenza Ávila

Uma deliciosa sopa de abóbora e fungos que pode funcionar como sopa para qualquer refeição ou até como uma sopa espetacular para um jantar ou festa se apresentada dentro de uma abóbora.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 04-10-2010

Preparação

45 mins

Baixa

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Corte a abóbora em cubos e combine com a cebola, os fungos e o alho. Coloque em uma assadeira. Tempere a abóbora com azeite de oliva e um pouco de sal e asse por 30 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Transfira todos os vegetais para uma panela e cozinhe em fogo médio. Despeje sobre eles 2 xícaras de água e cozinhe por pelo menos 10 minutos. Passe toda a sopa para o liquidificador e faça um purê. Adicione aos poucos as 3 xícaras restantes de caldo no liquidificador e continue fazendo o purê. Devolva a sopa para a panela e cozinhe até começar a ferver. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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Fornecido por

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Apresentação

Esta sopa fica muito bonita quando servida em uma abóbora redonda como a da foto. Em outubro, essas abóboras podem ser encontradas nos supermercados em todos os tamanhos. Basta cortar a tampa e retirar todo o recheio antes de servir a sopa.

Dicas

Se não encontrar abóbora butternut, pode usar qualquer abóbora de cor alaranjada. Se não encontrar cogumelo shitake fresco, você pode encontrá-lo desidratado, basta colocá-lo em água quente por 30 minutos antes de usar.

Sopa de Abóbora e Fungos

Ingredientes

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