Sopa de Cebola com Queijo Gruyer

Embora a sopa de cebola tenha se originado em países europeus durante a Idade Média, foi na França que este prato se popularizou durante o século XIX. A combinação é perfeita: cebola caramelizada, um rico caldo, um toque de vinho branco, conhaque ou xerez, tudo coberto com uma camada de queijo gruyer e pão delicioso.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 17-09-2021

Preparação

1h 30 mins

1h 3 mins

Baixa

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola em fogo muito baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando. A cebola deverá obter uma cor dourada e ficar ligeiramente caramelizada. Passado o tempo, adicione o alho e a farinha de uma vez, misture até integrar, cozinhe por 2 minutos e despeje o vinho branco. Deixe reduzir por pelo menos 8 minutos. Despeje o caldo de frango ou de carne, tempere com sal, pimenta e os ramos de tomilho. Cozinhe em fogo médio-baixo por mais 20 minutos. Preaqueça o forno a 180 °C. Enquanto a sopa termina de cozinhar, prepare a baguete: Corte o pão em fatias, coloque em uma assadeira, pincele com azeite de oliva e esfregue o pão com uma metade de alho. Asse a 180 °C por 8 minutos ou até que o pão esteja crocante. Reserve. Despeje a sopa em uma tigela de cerâmica, coloque uma fatia de baguete tostada e queijo gruyer ralado. Gratine no forno a 180 °C por 5 minutos. Sirva imediatamente.