Sopa de Fava com Nopales e Pasilla

Name: Sopa de Fava com Nopales e Pasilla
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 320 gramas do feijão amarelo, seca; 2 dentes do alho; 1 cebola, 1/2 inteira e 1/2 finamente picada; sal marinha; 2 tomates saladet, picados; 1 cubo do consomê de legumes; 1/4 colheres de chá do pimenta moída; 2 colheres de sopa do óleo de oliva; 1 pimenta pasilla, grande e frito para decorar.; 6 cacto cambray, ou nopal médio

Vasconia

Com alto teor de ferro e vitaminas, as favas fornecem energia além de ajudar a reduzir o colesterol. A sopa desta leguminosa é muito utilizada durante a Quaresma.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 27-02-2017

Preparação

15 mins

Baixa

Coloque as favas em uma tigela, deixe de molho durante toda a noite em água fria, retire as cascas e as favas escuras que encontrar, enxágue três vezes e escorra. Coloque as favas em uma Panela de Pressão Express®, adicione 1 litro de água e um dente de alho, um pedaço de cebola e uma colher de chá de sal. Feche a Panela de Pressão Express® e coloque o regulador de pressão, coloque-a no fogão em fogo alto por aproximadamente 25 minutos ou até que saia vapor constante, abaixe o fogo para médio, comece a contar o tempo de cozimento e cozinhe por 15 minutos. Passe para a pia e cubra com água fria. Retire o regulador e destampe. Transfira para uma tigela e descarte o alho e a cebola; amasse um pouco as favas com um esmagador de batatas, até que fiquem picadas e o caldo fique espesso. Lave os nopales e corte-os em cubos ou tiras. Ferva-os em uma panela com água quente e um punhado de bicarbonato de sódio para cortar a "baba". Em uma panela, frite no azeite de oliva a cebola picada, o tomate picado e o cubo temperador, deixe temperar e adicione o caldo de favas; ajuste o tempero. Adicione os nopales cozidos e escorridos. Coloque em pratos fundos, regue com o azeite de oliva e decore com o coentro picado. Acompanhe com a pimenta, separadamente.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

434

kcal

21.7%

Carboidrato, por diferença

5.1

1.7%

Proteína

2.1

4.2%

Lípidos totais (gordura)

46.1

70.92%

null

100

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Sopa de Fava com Nopales e Pasilla

Ingredientes

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