Salada de Quinoa com Vinagrete de Limão

Name: Salada de Quinoa com Vinagrete de Limão
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 copos do quinoa; 5 colheres de sopa do óleo de oliva; 1 copo do aspargo, picados em cubos; 2 colheres de sopa do passa; 3 colheres de sopa do sumo de limão; a gosto do pimenta; a gosto do hortelã, para decorar

Daniela De Tagle

A quinoa é um grão muito rico que contém proteína e é muito saudável. Esta receita de quinoa com vinagrete de limão, legumes e passas é deliciosa. Prepare-a para acompanhar algum outro prato ou para comer sozinha.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 17-05-2010

Preparação

30 mins

Baixa

Coloque para ferver a quinoa em água em uma panela de acordo com as instruções da embalagem. (Geralmente seriam 4 xícaras de água para 2 xícaras de quinoa). Uma vez que comece a ferver, diminua o fogo, tampe e cozinhe até que toda a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja bem cozida. Em uma frigideira, cozinhe os aspargos com 1 colher de sopa de azeite em fogo médio até que estejam macios (10-15 minutos), retire do fogo. Misture a quinoa com os aspargos na frigideira. Em um recipiente fundo pequeno, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta. Adicione a vinagrete e as passas e misture bem. Sirva.