Como fazer merengue

Deborah Dana

Fazer merengue é muito simples; desde que todos os passos sejam seguidos à risca. Qualquer detalhe pode fazer com que o merengue não alcance a consistência adequada. Siga este segredo passo a passo e obtenha o melhor merengue.

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Passo a Passo

Paso 1
1
Comece separando as claras (quando estiverem frias). Tenha em mente que se qualquer fragmento de gema cair nas claras, elas estragarão; por isso, sugiro separar primeiro os ovos em um refratário de vidro individual e depois adicioná-los ao refratário de vidro ou metal onde você vai bater.
Paso 2
2
Deixe as claras de ovo chegarem à temperatura ambiente, por pelo menos 30 minutos.
Paso 3
3
Bata as claras com uma batedeira elétrica em velocidade média alta até que se formem picos suaves ou picos firmes, dependendo da sua receita. Certifique-se de que tanto sua batedeira quanto o recipiente que você utilizar, estejam completamente limpos, pois a gordura pode estragar o merengue.
Paso 4
4
Uma vez que as claras estejam prontas, adicione o açúcar; aos poucos, e incorpore com a batedeira. A regra é: um 1/4 de açúcar refinado para cada clara de ovo. Bata as claras até que o açúcar esteja dissolvido.
Paso 5
5
O merengue estará pronto quando você puder pegá-lo com uma colher, virá-lo e ele não cair.
Paso 6
6
Asse o merengue a uma temperatura de 150 graus Celsius, de 20 a 30 minutos.
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