Pimentão vermelho recheado com quinoa e brócolis

0

Ingredientes:
• 2 Xícaras de água
• 1 Colher de chá de sal
• 1 Xícara de quinoa, lavada
• 1 Colher de sopa de azeite de oliva
• 1 Xícara de brócolis, em pedaços pequenos
• 1 Pitada de sal
• 1 Pitada de pimenta
• 4 Pecas de pimentão vermelho, sem tampa nem sementes
• 4 Colheres de sopa de queijo manchego, ralado

1

Preaqueça o forno a 180° C.
Em uma panela, ferva a água. Adicione o sal e a quinoa e cozinhe em fogo baixo e tampado por 20 minutos. Reserve.

2

Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o azeite e cozinhe o brócolis até que fique macio, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, misture com a quinoa e tempere.

3

Recheie os pimentões com a mistura de quinoa e polvilhe o queijo.

4

Asse por 10 minutos e sirva imediatamente.