Como cozinhar na grelha diferentes ingredientes

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Primeiro de tudo, é muito importante que a grelha esteja perfeitamente limpa e sem resíduos de gordura ou alimento.

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Tenha prontos os utensílios que você vai utilizar: pinças, espátula, panos, garfo, pincel, etc., assim como temperos como sal e pimenta.

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Unte levemente sua grelha com um pincel.

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Passe pela grelha metade de uma cebola ou de um limão; esfregue sobre toda a superfície, isso gerará uma espécie de antiaderente.

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Tempere suas carnes e comece a colocá-las na grelha. Se desejar, marinar previamente.


Aprenda como marinar carne aqui.

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Os primeiros ingredientes que você deve cozinhar devem ser os que mais demoram para cozinhar: carne de porco, frango, carne bovina ou chorizo.

Certifique-se de que a carne esteja sobre a parte que tenha mais gordura da grelha. Assim, selará melhor e cozinhará corretamente.

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Quando você vê que a carne começa a parecer suculenta -ou sai sangue do lado que não está sobre a grelha- é o momento de virá-la. É importante não girá-la mais de uma vez para que as marcas da grelha fiquem uniformes.

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Adicione os ingredientes que demoram menos tempo para cozinhar, como peixes e frutos do mar, e certifique-se de que cozinhem completamente.

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Para acompanhar a proteína, não devem faltar os vegetais; os tempos de cocção podem variar de acordo com o tipo de vegetal, mas você pode começar colocando diretamente na grelha (previamente temperados e untados) as cebolas ou cebolinhas, os pimentões, milho, nopales ou batatas.

A temperatura ideal para cozinhar vegetais na grelha é média-alta, você pode verificar colocando a mão sobre o calor da grelha (a cerca de 5 cm) e se suportar 5 segundos, então é a ideal.

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Combine seus ingredientes para fazer espetadas: corte um pedaço de cebola, pimentão, bacon e a carne de sua preferência; doure-os na grelha.

Se você for usar palitos de madeira, recomendo mergulhá-los em água antes de espetar os ingredientes, assim não será fácil que queimem durante o processo.

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Sirva suas espetadas e, se desejar, regue-as com um pouco de suco de limão, molho inglês, molho temperado e shoyu.