As especiarias mais utilizadas na cozinha indiana

Assim como na cozinha mexicana, as especiarias são parte importante da essência da gastronomia indiana, elas dão seu sabor característico aos pratos mais tradicionais graças aos seus maravilhosos sabores e aromas. É por isso que você deve conhecer as principais especiarias da cozinha indiana. Cúrcuma Conhecida como o açafrão indiano, a cúrcuma é um pó amarelo brilhante que vem de uma raiz muito parecida com o gengibre e tem propriedades tão poderosas quanto essa mesma. A cúrcuma também serve para temperar curry, arroz, guisados com frango e carne e combina muito bem com outras especiarias como a pimenta, a pimenta malagueta e o cominho.Cominho O cominho é uma das especiarias indispensáveis tanto na gastronomia indiana quanto na mexicana e até na espanhola. Tem um sabor terroso, amargo e ligeiramente picante. O cominho serve principalmente para dar sabor às carnes e leguminosas, mas se você misturá-lo com pimenta, não tem comparação! Cardamomo O cardamomo é considerado a rainha das especiarias graças ao seu sabor doce, cítrico e ligeiramente picante. O cardamomo é utilizado na cozinha indiana para preparar curry, arroz, guisados com carne e até sobremesas. Sementes de mostarda As sementes de mostarda são uma especiaria de sabor forte, amargo e peculiarmente picante. São ideais para cozinhar sopas, arroz e temperar peixe e vegetais. Existem 3 tipos diferentes, mas a mais comum é a semente de mostarda negra. Curry O que seria da gastronomia indiana sem o curry? O curry nasce da mistura de cúrcuma, canela, cravo, coentro, cominho, gengibre e pimenta, embora possa ter até 20 especiarias no total. Noz-moscada A noz-moscada é utilizada em pratos doces, como biscoitos e bolos especiados, embora também seja comum usá-la em preparações salgadas como sopas e cremes, ovos, frango, cordeiro e carne de porco. Açafrão O açafrão é uma especiaria de cor vermelha intensa, consumido principalmente em arroz e paellas. Seu sabor e aroma são muito fortes, por isso é recomendado usá-lo sempre em pequenas quantidades. Quantas dessas especiarias indianas você utiliza diariamente?