E, o que eu cozinhar hoje?

É meio-dia e para o chef da casa pode ser um momento de angústia. O que vou cozinhar hoje? O dilema não se resolve jogando uma moeda ao ar, especialmente se a família pede novidades e, ao mesmo tempo, há um relatório para entregar no trabalho ou uma reunião a que assistir. As ideias se esgotam. O tempo nos vigia. A geladeira espera. Não se preocupe e continue lendo.Abra sua mente.Inspire-se, inspire-se, inspire-se. Para saber o que cozinhar hoje, passeie pela página do seu supermercado favorito e descubra quais são os ingredientes da temporada. Eles te darão ideias sobre o que há de mais fresco disponível. A outra – a infalível – é mergulhar em plataformas de culinária como Kiwilimón para explorar entre receitas e desejos. Nós renovamos nossas sugestões continuamente para que seu foco culinário permaneça aceso. Já sabe, o que não lhe ocorre pode ter ocorrido a alguém mais. Verifique seu esconderijo. Comece explorando seu congelador. Você ainda guarda o molho da sua tia desde o aniversário dela? Tem a carne de porco em molho que sobrou de uma refeição em família? Tire-os. Mas não os apresente da mesma forma. Complemente-os ou dê uma nova forma para que ninguém suspeite de sua procedência congelada. Procure descongelar pela manhã, assim que o sol nascer. A questão é que se você descongelar alguns alimentos rapidamente – como salmão ou frango – eles podem assumir o cheiro de geladeira e ficar fibrosos. Se no congelador não houver material inspirador, continue com a geladeira. Sempre há algo prestes a vencer: essa será a sinalização divina que te fará saber o que cozinhará hoje. Só tem ovos? Tudo conta. Uma tortilha de batatas ou uma frittata de legumes são uma refeição completa se você as complementar com uma salada e fatias de pão grelhado.A última coisa a explorar é a despensa. Uma proteína – vegetal ou animal, enlatada ou conservada – será suficiente. Não a prepare desprovida de diversão. Que tal em um atum à vizcaína ou em umas tostadas de atum? Não se esqueça das leguminosas como feijões, lentilhas e grão-de-bico: elas constituem uma fonte ideal de proteínas. Existem mil maneiras de transformá-las de acompanhamento em prato principal. Vamos comer um hambúrguer de lentilhas?Planeje seu menu com antecedência. Minha recomendação: não se encha de pensamentos logísticos no domingo à noite. No sábado à tarde, com toda calma, planeje o que cozinhará. Uma boa maneira de fazer isso é seguir um modelo de alimentação por dias da semana. Por exemplo, segunda-feira, pratos sem carne (usando proteínas vegetais); terça-feira, comida tradicional; quarta-feira, proteína assada e saladas; quinta-feira, cozinha do mundo; e sexta-feira, comida divertida. Assim, você começará o processo criativo a partir de um ponto de partida e com um bom equilíbrio nutricional. Um produto, mil formasUm ingrediente é uma tela infinita. Ele pode ser seu salvador nos capítulos diários de “E o que eu cozinho hoje?”. Se você tem frango e precisa descongelar toda a peça, pense nas possibilidades da mesma cocção. Por exemplo, o caldo do frango pode servir de base para sopas, cremes e molhos. O frango pode ser dividido em três partes. A primeira, picado em cubos para preparar uma salada cremosa; a segunda, desfiado e como recheio de umas enchiladas de pimenta cascabel; a terceira, como recheio de uma pimenta poblana junto com um molho de tomate. Para os legumes do caldo, escorra-os e adicione queijo manchego e um pouco de ricota para gratiná-los ou, bem, corte-os em cubos para preparar uma salada com bacon. Se você cozinhou abobrinhas, uma opção é recheá-las com tiras e queijo, fazer uma lasanha ou cortar ao longo e grelhá-las para substituir um huarache de massa.ImproviseVocê não teve tempo de se inspirar. Não teve tempo de ir ao supermercado. Não se sinta mal. Acontece com todos nós. Aqui vai a dica: refogue tudo que tiver de legumes em uma panela, adicione uma proteína e termine com um molho para massa. Não tem proteínas, mas tem ovo. Umas panquecas de vegetais serão suas salvadoras. Tem peito de frango e legumes? Junte tudo e faça uma nova versão de discada para taco. Lembre-se de que tudo – sim, tudo – cabe em uma panela ou em um taco.