Por que a cúrcuma está na boca de todos?

A Ayurveda diz que o açafrão é o melhor remédio, pois cura o indivíduo em sua totalidade. Não é por acaso que essa especiaria está na boca de todos, mas a maioria não sabe nem como consumi-la. Já a vimos nas contas das TikTokers mais fitness, a vemos incluída em smoothies, em pílulas, em pratos veganos, em saquinhos caros no supermercado. O açafrão é tendência, embora seu uso seja medicina ancestral. Essa especiaria vem de uma planta herbácea nativa da Índia cuja raiz é utilizada como corante, para dar um sabor explosivo e atraente à comida, e para curar diversos males do corpo. Esse rizoma está presente no gran masala da gastronomia indiana (aqui o conhecemos simplesmente como curry). Seu sabor é pungente, levemente picante, adstringente e, segundo a medicina oriental, fornece energia quente (yang). Para chegar a ele, é necessário descascar seu exterior rugoso – eu gosto de fazer isso com uma colher – e raspar seu interior. É nessa parte que se reservam seus aportes de ferro, manganês e magnésio. Segundo o trofólogo, Israel Chirino, o açafrão é o elixir antienvelhecimento das células do corpo, pois possui uma carga potente de antioxidantes. Também foi demonstrado que é um anti-inflamatório natural que ajuda a aliviar a tensão articular e muscular. O aparelho digestivo não fica de fora. O açafrão ajuda a digerir melhor os alimentos, preserva a flora intestinal e ajuda a prevenir doenças hepáticas porque protege e ajuda a regenerar as células desse órgão. Israel Chirino afirma até que “nos ajuda muito a regular a gordura na corrente sanguínea”, assim que é ideal quando estamos de dieta. Também é utilizado no tratamento contra a tosse, diabetes e hemorróidas.Os cremes anti-idade não são tudo. A alimentação está intimamente ligada à saúde da pele. O açafrão auxilia no tratamento de diversos problemas cutâneos, rugas superficiais, bem como cortes, feridas e queimaduras. Se o que aflige é a ansiedade, essa raiz fará o mesmo. A curcumina tem um efeito antiestressante, por isso consumi-la após um dia árduo ajudará a nos livrar do estresse; seu poder alcalinizante, por sua vez, ajudará a combater a colite e a gastrite. Você pode cortar um pedaço, ralá-lo e misturá-lo com ghee ou óleo de coco para esfregar suavemente nas partes do corpo que você sentir inflamadas. O trofólogo até sugere colocá-lo em uma compressa para maximizar seus efeitos terapêuticos, ou ainda, consumi-lo em estado natural, recém retirado da raiz. “Tome com um pouco de suco de cenoura direto no extractor. Apenas coloque para de molho antes, porque às vezes está muito duro e pode quebrar as lâminas”. Não se esqueça de retirar a casca. Outra forma de consumi-lo é em uma bebida deliciosa chamada leite dourado ou golden milk. Se você tomá-lo em jejum, poderá potencializar os benefícios dos alimentos que irá consumir durante o dia, especialmente se combiná-lo com gengibre – outra raiz semelhante em forma – um limão e meia colher de chá de mel. “Isso vai ajudar muito a reforçar o sistema imunológico, que eu acho vital em tempos de Covid-19”. Evite comprá-lo em lojas já misturado com outros ingredientes porque às vezes pode incluir algum aditivo químico que reduz seus benefícios e nutrientes. “Melhor extraí-lo diretamente em casa”, assegura Israel. Eu te convido a experimentá-lo e começar a brincar com ele em suas receitas. Eu o incluí em cremes de cenoura, em molhos para salada, em smoothies após o yoga e como um toque mágico em um arroz salteado com legumes. Sem dúvida, a forma favorita de incluí-lo diariamente na minha dieta é em um golden milk ou leite dourado, quentinho. Compartilho minha receita. 2 xícaras de leite de soja sem açúcar1 xícara de água1 ½ colheres de sopa de pó de açafrão orgânico (ou ralado fresco)¼ de colher de sopa de gengibre em pó orgânico (ou ralado fresco)1/8 de colher de chá de cardamomo orgânico em pó (2 ou 3 sementes de cardamomo levemente tostadas e esmagadas)1 pitada de pimenta-do-reino recém-moída1 pau de canela (ou ¼ colher de sopa de canela em pó orgânica)1 pitada de baunilha em fava recém raspada (opcional, senão você pode adicionar um pouco de essência orgânica)1 colher de sopa de mel orgânico (ou a gosto)Em uma panela, aqueça o leite de soja e a água. Adicione o pó de açafrão, o de gengibre, o de cardamomo e a pimenta. Mexa até integrar. Se você usou o açafrão e o gengibre ralado, recomendo passar a mistura pelo liquidificador previamente. Coloque o pau de canela e a baunilha; assim que a panela começar a “cantar”, retire do fogo. Adoce com o mel e sirva enquanto estiver quente. Esta receita rende duas xícaras grandes.