Esta é a GUIA OFICIAL do mole mexicano, não se deixe enganar!

Ah, o mole! Essa deliciosa salsa feita à base de chocolate e pimenta é um clássico da gastronomia mexicana e, claro, um básico de toda cozinha mexicana. Embora, em geral, os ingredientes principais sejam os mesmos, existem algumas outras variedades, sabia? Se você ainda acha que as variedades de mole são as diferentes marcas de enlatados que você encontra no supermercado, é urgente ler este guia do mole mexicano: Mole negro Este é talvez um dos mais conhecidos. Leva mais de 30 ingredientes (pimentas, especiarias, sementes e ervas). O sabor característico deste tipo de mole se deve à combinação do chocolate com a canela e a banana-da-terra. Para que um mole negro seja verdadeiramente tradicional, ele deve ser frito em banha de porco. Comece o dia com o pé direito. Rancheros com #MoleNegro 👌🏻 A post shared by Guzina Oaxaca (@guzinaoaxaca) on 26 de out. de 2016 às 07:52 PDT Como o próprio nome diz, esta variedade é originária do estado de Puebla. O mole poblano é o que comumente é servido nos restaurantes. Sua cor é um pouco mais avermelhada, já que leva menos chocolate, e é mais picante. Assim como o mole negro, pode ser servido com frango ou peru. Quem diria que o #chocolate é um dos principais componentes da #gastronomíamexicana? Pois é! Seu uso remonta desde os tempos dos #Olmecas e é o #ingrediente base para a preparação do #mole ... #delíciasmexicanas #mexicodesconocido #molepoblano A post shared by Julio Valdez (@juliovaldezchef) on 29 de nov. de 2016 às 03:17 PST O colorado é uma versão entre o negro e o poblano. Você pode distingui-lo pela sua cor tijolo e sua textura. Para elaborar o mole colorado, são usadas certas ervas, que ajudam a dar maior corpo à salsa. Pode ser servido com porco, carne ou frango. Nosso Mole Coloradito é pura expressão da tradição culinária local, venha prová-lo no Restaurante Coronita. O sabor da tradição é nosso prestígio. #Oaxaca #Gastronomia #Tradição #CulináriaMexicana #ConsumaLocal #MoleColoradito #Setembro #ComidaOaxaqueña #VenhaComer #Eater #Food #Foodie #Food52 #TastingTable #Oaxacatravel #Instagood #Ig_oaxaca #Igersmexico #Igersoaxaca #Ig_mexico #PicoftheDay #ChefsLife A post shared by RestCoronitaOaxaca (@restcoronitaoax) on 5 de set. de 2016 às 11:00 PDT Este é um dos rebeldes da família dos moles, já que ignora um dos principais ingredientes dessa famosa salsa: o chocolate. Feito com coentro, pimenta verde e tomatillo, parece mais uma salsa verde. Acompanhe o mole verde com carne de frango ou porco e chuchus. Feliz aniversário 🎉 #presente de mãe #receita de avó #moleverde #saboroso #méxico #zacatecas #delícia #porco #teamomama A post shared by Ángel (@chef_peche) on 3 de dez. de 2016 às 09:16 PST Aqui está outro transgressor dos moles que também não leva chocolate. Este mole tem uma vibrante cor amarela devido às pimentas chilhuacles amarelas que leva. Para engrossar a salsa, adiciona-se um pouco de massa de milho. O sabor característico do mole amarelo se deve à folha santa, que dá um toque anisado. Saboreie o início do outono com este colorido lombo de porco grelhado com mole amarelo, tomates de queijo de cabra, feijão preto e arroz. 🍁 A post shared by @bunandbrie on 15 de set. de 2016 às 07:05 PDT Diferente dos outros moles, o mole chichilo tem uma consistência líquida. Embora também não leve chocolate, tem um aroma muito especial devido às pimentas e às cinzas das tortillas e sementes que são tostadas. Este tipo de mole costuma ser servido com carne de boi. #molechichilo #food #foodporn #foodisfuel #foodphotography #sancristóbal #chiapas #tierraycielorestaurante #tastingmenu A post shared by 🍴🍸Abby🍸🍴🇲🇽 (@abby_ramos) on 12 de nov. de 2015 às 21:53 PST Este mole é espesso e rico em sabores pela abacaxi e a banana-da-terra que são adicionadas à salsa. De fato, é comum que o prato seja acompanhado de grandes fatias de banana frita. Dependendo do estado onde você o experimenta, pode ser acompanhado de frango, galinha, porco ou peru. #manchamanteles A post shared by yN (@ynmasqueunamujer) on 10 de ago. de 2016 às 13:35 PDT Verde, poblano, chichilo, não importa! O mole é delicioso em todas as suas versões. E você, já experimentou todos os tipos de mole? Convidamos você a prepará-lo com essas deliciosas receitas: Frango com mole verde Frango com mole negro Manchamanteles Mole poblano