Ingredientes da culinária indiana

Sabores que vão do doce ao salgado. Chutney É uma variedade de especiarias doces e picantes, originárias do oeste da Índia. Trata-se de um acompanhamento muito popular na culinária e é utilizado junto com o curry. Em todo o mundo, é mais conhecido pelo seu nome em inglês, chutney (que se pronuncia igual que na Índia: chatni). Com o que se serve: para acompanhar pratos de frango ao curry, carne ou frutos do mar, suaviza o sabor e dá textura aos pratos. Arroz basmati É uma variedade de arroz de grão longo, famosa por sua delicada fragrância e sabor exquisito. Seu nome em hindi significa “rainha das fragrâncias”. Diz-se que nas colinas do Himalaia se produz o melhor basmati. Antes de usá-lo, deve-se deixar de molho e depois cozinhá-lo em fogo lento, com uma quantidade de líquido menor que seu volume. Com o que se serve: é o acompanhamento ideal para os sabores fortes da culinária indiana. Pó de curry É uma mistura à base de diferentes especiarias picantes que são utilizadas na Índia para ensopados ou guisados. A palavra curry deriva de kari, que significa “molho”. O pó de curry é a forma comercial mais difundida dessa mistura de especiarias. Com o que se serve: frango, cordeiro, peixe e camarões. Mistura para molho de curry Esta versão do molho de curry é muito prática, já que só é necessário água para formar um molho bem temperado e de consistência perfeita. Com o que se serve: adicione ao frango, cordeiro ou camarões quando estiverem cozinhando e deixe no fogo até que o prato esteja pronto. Gengibre fresco O gengibre ou kion é uma planta cuja raiz é formada por rizomas horizontais muito apreciados por seu aroma e sabor picante. Cresce em todas as regiões tropicais do mundo. As variedades mais caras e de melhor qualidade geralmente procedem da Austrália, Índia e Jamaica, enquanto as mais comerciais são cultivadas na China. Com o que se serve: é utilizado desidratado ou adicionado fresco. Pasta de tamarindo Vem pronta para ser dissolvida, embora não faça mal coar a mistura para eliminar qualquer resíduo de casca que possa ter ficado. Com o que se serve: é a base para preparar chutney Artigo cortesia de    Ver artigo original. Receitas da Índia     Chutney de Manga       Filé de Peixe ao Curry     Arroz ao Curry     Descubra as melhores receitas da Índia em kiwilimón.com!