Tipos de agave mezcalero

Você ficará surpreendido ao saber que existem 211 espécies de agave registradas no mundo, das quais 159 têm presença no território nacional, ou seja, 75 por cento, de acordo com a Universidade Nacional Autônoma do México. Oaxaca é o estado que apresenta maior diversidade, com 38 espécies.As qualidades do mezcal, desde sua tonalidade até suas notas, dependem em grande medida do agave com o qual é elaborado; pode ser picante se se tratar de um jabalí, por exemplo, ou com sabores defumados, como quando provamos um tobalá.Convidamos você a conhecer as características dos agaves mezcaleros mais utilizados além do espadín, que é talvez a variedade mais popular.Jabalí Maguey silvestre endêmico do estado de Oaxaca. Podem ser produzidos mezcais picantes e doces ao mesmo tempo.Arroqueño Cor verde com tons brancos. Podem ser produzidos mezcais com aromas herbais.Tobalá Tem forma de rosa, cresce entre pinheiros e carvalhos. O paladar tem sabores defumados e leves.Coyote Possui folhas levemente avermelhadas com espinhos negros, são produzidos mezcais intensos e duradouros.EspadínVariedade de agave mais cultivada em Oaxaca. Produz mezcais com notas sedosas, cítricas e herbáceas ao paladar.Dica: Não tenha medo de explorar as diferentes variedades e lembre-se que você sempre pode perguntar quais alimentos acentuam seu sabor.