Abobrinhas Recheadas de Picadillo
As receitas com legumes não precisam ser sempre clássicas, por isso preparamos esta receita de Abobrinhas Recheadas de Picadillo que você pode servir com queijo fresco e dar um toque picante. Este prato mexicano é recheado com o tradicional picadillo, feito com cenoura, ervilha e um caldo de tomate. Uma grande dica para esta receita fácil é colocar as abobrinhas em água fria com gelo para interromper o cozimento e ter uma cor mais brilhante.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- suficiente do água
- suficiente do sal
- 4 abobrinhas, italiana
- 3 tomates
- 1/4 cebolas
- 2 dentes do alho
- 1 colher de sopa do óleo vegetal, ou azeite de abacate
- 1/2 cebolas, finamente picada
- 500 gramas do carne moída de res
- 1/4 copos do puré de tomate
- 1 copo do batata, em cubos
- 1 copo do cenoura, em cubos
- 1 copo do ervilha
- 2 folhas do louro
- 1 colher de sopa do tomilho
- suficiente do sal e pimenta
- suficiente do queijo fresco, esfarelado, para decorar
- suficiente do coentro fresco, para decorar
Preparação
15 mins
45 mins
Baixa
- Em uma panela com água fervendo, adicione o sal e as abobrinhas, cozinhe por 10 minutos. Retire e resfrie imediatamente.
- Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, retire a polpa, tomando cuidado para não quebrá-las. Reserve.
- Para o picadillo, bata no liquidificador o tomate com a cebola e o alho.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio com o azeite e cozinhe a cebola, adicione a carne e continue o cozimento até que mude de cor. Adicione o purê de tomate, a preparação do liquidificador e cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione os legumes, as especiarias e cozinhe por cerca de 20 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe o líquido reduzir quase completamente.
- Sobre uma tábua, recheie as abobrinhas com o picadillo, sirva e decore com queijo fresco e coentro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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