Abobrinhas Recheadas de Picadillo
Marielle Henaine
As receitas com legumes não precisam ser sempre clássicas, por isso preparamos esta receita de Abobrinhas Recheadas de Picadillo que você pode servir com queijo fresco e dar um toque picante. Este prato mexicano é recheado com o tradicional picadillo, feito com cenoura, ervilha e um caldo de tomate. Uma grande dica para esta receita fácil é colocar as abobrinhas em água fria com gelo para interromper o cozimento e ter uma cor mais brilhante.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • suficiente do água
  • suficiente do sal
  • 4 abobrinhas, italiana
  • 3 tomates
  • 1/4 cebolas
  • 2 dentes do alho
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal, ou azeite de abacate
  • 1/2 cebolas, finamente picada
  • 500 gramas do carne moída de res
  • 1/4 copos do puré de tomate
  • 1 copo do batata, em cubos
  • 1 copo do cenoura, em cubos
  • 1 copo do ervilha
  • 2 folhas do louro
  • 1 colher de sopa do tomilho
  • suficiente do sal e pimenta
  • suficiente do queijo fresco, esfarelado, para decorar
  • suficiente do coentro fresco, para decorar
Preparação
15 mins
45 mins
Baixa
  • Em uma panela com água fervendo, adicione o sal e as abobrinhas, cozinhe por 10 minutos. Retire e resfrie imediatamente.
  • Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, retire a polpa, tomando cuidado para não quebrá-las. Reserve.
  • Para o picadillo, bata no liquidificador o tomate com a cebola e o alho.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio com o azeite e cozinhe a cebola, adicione a carne e continue o cozimento até que mude de cor. Adicione o purê de tomate, a preparação do liquidificador e cozinhe por mais alguns minutos.
  • Adicione os legumes, as especiarias e cozinhe por cerca de 20 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe o líquido reduzir quase completamente.
  • Sobre uma tábua, recheie as abobrinhas com o picadillo, sirva e decore com queijo fresco e coentro.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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