Cortar as folhas da alcachofra que pareçam feias e cortar os talos. Colocar limões cortados, raminhos de tomilho, echalotas, folhas de louro, vinho branco, cenoura, aipo e sal em uma panela grande e adicionar as alcachofras.
Adicionar água suficiente para cobrir as alcachofras por 3-4 centímetros. Ferver as alcachofras e tampar a panela por cerca de 25 minutos.
Retirar as alcachofras quando estiverem macias e você puder facilmente inserir um garfo em seu centro. Usando uma colher grande, transferir as alcachofras para um prato para esfriar.
Enquanto isso, preparar o molho de mostarda. Misturar o vinagre, azeite de oliva, mostarda, sal e pimenta. Agitar em um frasco até engrossar.
Servir cada alcachofra com molho em um pratinho individual.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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