Deixar o arroz de molho por 20 minutos em água quente, após esse tempo escorrer em uma peneira, enxaguar e deixar secar.
Os chiles poblanos eu asso em uma frigideira no fogão e depois os coloco para suar em um saco plástico por 10 minutos, depois os descasco e tiro as sementes.
Bater no liquidificador 3 chiles e o coentro com uma xícara de caldo, a cebola e o alho, até ficar bem batido.
Refogar o arroz em uma panela com óleo como se fosse para arroz branco, adicionar os 2 chiles poblanos em tiras e milho.
Depois colocar o conteúdo do liquidificador e cozinhar um pouco, adicionar o restante do caldo, temperar com sal, tampar e baixar o fogo.
Cozinhar por 20 minutos. Servir com creme e queijo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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