Este risoto de limão pode ser servido com camarões ou frango. Fica cremoso e com um sabor muito rico. Pode parecer mais complicado do que realmente é, experimente.
3 colheres de sopa do azeite de oliva extra virgem
3 colheres de sopa do chalota, finamente picados
1/2 copos do sumo de limão amarelo
1/4 copos do raspas de limão amarelo
2 1/4 copos do arroz para risotto, arborio
3/4 copos do queijo parmesão, ralado
sal
1/4 copos do salsa de salsa, picado (cerveja), opcional
Preparação
1h
0 mins
Metade
Em uma panela em fogo alto, misture o caldo de frango e 3 1/2 xícaras de água. Espere ferver, então reduza o fogo para baixo e mantenha borbulhando levemente.
Em outra panela, em fogo médio-alto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com o azeite de oliva. Adicione as chalotas picadas e refogue até ficarem translúcidas (2-3 minutos).
Adicione o arroz e mexa até que fique opaco, por cerca de 3 minutos.
Adicione 3/4 de xícara do caldo borbulhante e ajuste o fogo para manter esse caldo quase fervendo (deve borbulhar bem levemente).
Mexa constantemente enquanto o arroz absorve o caldo, durante 3 minutos.
Continue adicionando o caldo, 3/4 de xícara de cada vez, e mexendo até que o arroz esteja cremoso e macio, mas um pouco firme no centro, por cerca de 20-25 minutos. (Reserve 1/2 xícara do caldo de frango).
Adicione o suco de limão à 1/2 xícara do caldo de frango reservado e adicione ao arroz, pouco a pouco. Adicione também 3 colheres de sopa de manteiga, a raspadura de limão e o parmesão ralado. Mexa o tempo todo.
Tempere com sal.
Se desejar, adicione o cerfeuil picado (ou tomilho, ou salsinha picada).
Sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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