2 barras do manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1cm cada um
massas folhadas, o necessário
1 quilo do aspargo, verdes
1 ovo, para pincelar a massa folhada
Preparação
50 mins
0 mins
Alta
Preaquecer o forno a 180 graus Celsius.
Esticar a massa folhada e cortar 12 retângulos (de cerca de 5x7cm). Pincelar com ovo e colocar em uma assadeira. Colocar no forno entre 25-30 minutos até que estejam dourados e inflados. Reservar.
Preparar os aspargos: cortar os talos e colocar em água com sal fervente. Retirar após cerca de 15 minutos (ou até que estejam cozidos no ponto certo). Secar e reservar.
Preparar a salsa, colocar as chalotas finamente picadas, o vinho branco e o vinagre em uma panela sobre fogo médio. Reduzir até que fique como um xarope, deixando cozinhar por 5 minutos.
Adicionar o creme, sal e pimenta e ferver por 1 minuto. Reduzir o fogo para baixo e adicionar alguns pedaços de manteiga, mexendo com um batedor de arame constantemente.
Antes que a manteiga esteja totalmente derretida, continuar a adicionar os outros pedaços de manteiga, mexendo sem parar. (DICA: usar manteiga fria) Para evitar que a salsa se separe, pode-se retirar do fogo um pouco.
Retirar a salsa da panela e temperar com sal e pimenta se necessário.
Preparar cada prato colocando um retângulo de massa folhada, alguns aspargos, salsa branca e outra peça de massa folhada. Servir imediatamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?