Coloque os alhos em uma assadeira e asse por 30 minutos ou até que estejam bem macios.
Enquanto os alhos cozinham, corte as berinjelas em tiras bem finas e coloque-as em um recipiente com água e 1/2 xícara de sal. Deixe-as umedecer por pelo menos 10 minutos.
Enxágue as berinjelas e seque com toalhas de papel.
Em uma grelha quente, cozinhe as berinjelas por mais ou menos 10 minutos de cada lado (isso varia de acordo com a espessura). As berinjelas devem ficar douradas dos dois lados.
Cozinhe todas as berinjelas, coloque em um prato e deixe esfriar enquanto prepara o vinagrete.
Retire os alhos do forno e, com uma faca, amasse-os. Assim, será fácil retirar a casca e picá-los.
Misture em um recipiente os alhos com o azeite de oliva, o suco de limão, o sal, a pimenta e o vinagre branco.
Despeje o vinagrete sobre as berinjelas e deixe marinar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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