Berinjela Parmesão
Uma deliciosa receita de berinjela empanada e frita com um molho de tomate e queijo mussarela e parmesão.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 1 quilo do berinjela
- 1 copo do farinha
- 4 ovos
- 3 copos do pão ralado
- 2 colheres de sopa do tomilho fresco, picado
- 3 copos do molho de tomate, marinara
- 15 folhas do manjericão
- 2 copos do queijo mozzarella, fatiado finamente
- 1 1/2 copos do queijo parmesão
- a gosto do pimenta, a gosto
Preparação
40 mins
0 mins
Metade
- Corte a berinjela em rodelas e coloque-as em uma assadeira grande. Polvilhe com sal grosso, cubra com toalhas de papel e permita que o sal absorva os sucos da berinjela por 20 minutos. (Isso remove o amargo da berinjela).
- Em um recipiente fundo coloque os ovos e bata-os levemente. Em outro recipiente fundo coloque a farinha e, por último, em outro recipiente fundo coloque o pão ralado misturado com o tomilho, sal e pimenta.
- Aqueça em uma frigideira grande 4 a 6 colheres de sopa de óleo vegetal. Passe cada berinjela primeiro pela farinha, depois pelo ovo e, por último, pelo pão ralado e coloque-as no óleo para fritar. Frite cada berinjela por 1-2 minutos de cada lado, retire do óleo e coloque em um prato com toalhas de papel.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
- Em um recipiente retangular, faça uma camada de berinjela frita e cubra com 1 xícara de molho marinara e 1/3 do queijo mussarela, o parmesão e o manjericão. Repita mais 2 camadas.
- Asse as berinjelas por 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Retire do forno e sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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