Fusão da comida francesa e mexicana de crepes com cuitlacoche. Preparadas com um molho cremoso de pimentas poblanas e servidas gratinadas com o delicioso queijo Chihuahua.
2 latas - latas do funghi mexicano, cada uma de 250 gramas
150 gramas do funghi mexicano, fresco
2 pimentas poblanas, sem sementes e desvenados
1/3 copos do leite de vaca
60 gramas do manteiga
1 1/2 colheres de sopa do farinha de trigo
2 copos do creme espessa
1 colher de chá do sal
1 1/2 copos do queijo chihuahua, ralado
Preparação
1h 50 mins
0 mins
Metade
Prepare as crepes como indica a receita seguinte: misture 2 xícaras de leite, 1 ovo, 1 xícara de farinha e 1 colher de sopa de óleo. Deixe descansar por 5 minutos. Unte uma frigideira com manteiga e aqueça em fogo médio. Coloque 1 colher e meia na frigideira, mexendo para cobrir toda a superfície. Vire a crepe e reserve em um prato quando estiver douradinha. Repita com o restante da mistura.
Para preparar o recheio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga (30 gramas) em uma frigideira e adicione 1/3 de xícara de cebola finamente picada. Refogue por 2 minutos e adicione 1 pimenta poblano, o milho, o epazote e o cuitlacoche com seu suco. Continue em fogo médio, mexendo constantemente por 5 minutos.
Para preparar o molho, triture as outras 2 pimentas poblanas com o leite e reserve. Derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione a farinha e refogue, mexendo continuamente, até que fique levemente dourada. Retire do fogo e continue mexendo enquanto incorpora o creme, as pimentas moídas e o sal. Aqueça novamente em fogo médio e continue mexendo até que o molho comece a ferver. Reserve.
Coloque uma colher de sopa de recheio em cada crepe, enrole-a e coloque em um recipiente para forno untado. Cubra com papel alumínio e deixe até 15 minutos antes de servir.
Antes de servir, pré-aqueça o forno a 260 graus Celsius (500 Fahrenheit). Banhe as crepes com o molho e polvilhe com o queijo. Asse por 10 minutos até que o queijo comece a gratinar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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