Empanada de Tiras de Milho e Frango
Um lanche delicioso que não precisa estar quente, sugiro acompanhá-lo com o molho de queijo e chipotle, pode ser levado para o escritório e acompanhado com uma salada, as crianças também vão adorar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
- 750 gramas do massa folhada, para a empanada
- 3 colheres de sopa do óleo, para o recheio
- 2 copos do grão de milho, para o recheio
- 1 cebola, mediana fatiada, para o recheio
- 1 ramo do epazote, para o recheio
- 1 copo do caldo de frango, para o recheio
- 2 copos do fatia de pimenta poblano, desflemadas, para o recheio
- 1 batata, crua ralada, para o recheio
- 1/4 litros do creme, para o recheio
- sal, e pimenta, para o recheio
- 1 ovo, para o brilho da empanada
- 30 gramas do açúcar, para o brilho da empanada
- 50 gramas do queijo creme Philadelphia®, para o molho
- 1 colher de sopa do maionese, para o molho
- 1 colher de sopa do pimenta chipotle marinada, para o molho
- 1 colher de chá do óleo, para enfarinhar a forma
- farinha, para enfarinhar a forma
Preparação
45 mins
45 mins
Metade
- Preaquecer o forno a 180°.
- ENHARINAR A FORMA: Em uma forma ou refratário retangular colocar uma colher de sopa de óleo, espalhá-la com um guardanapo por toda a superfície da forma, colocar farinha para que grude em toda a forma e remover o excesso.
- BASE DA EMPANADA: Em uma mesa polvilhar farinha e sobre esta estender com o rolo metade da massa até que cubra toda a forma, tanto a base como as paredes, deve ficar com a base de meio centímetro de espessura, colocá-la sobre a forma e na base picar um pouco.
- Assar por 7 minutos ou até que esteja meio cozida.
- RECHEIO: Em uma frigideira colocar o óleo com a cebola para dourar, adicionar os grãos de milho, o talo de epazote deixar fritar um pouco, adicionar o caldo e deixar os grãos amolecerem e absorverem o sabor do epazote.
- Adicionar as batatas, deixar cozinhar um pouco, adicionar as tiras e o frango, temperar com sal e pimenta, retirar do fogo e esperar esfriar, eliminar o talo de epazote.
- Adicionar o creme.
- TAMPA DA EMPANADA: Estender a outra metade da massa na mesa com a ajuda de um rolo até que fique do tamanho para cobrir a forma.
- Colocar o recheio sobre a massa meio cozida e sobre o recheio colocar a tampa da empanada. Fazer pequenas incisões sobre a tampa.
- BRILHO DA EMPANADA: em uma xícara bater o ovo com uma colher de sopa de açúcar, com um garfo ou pincel untar a empanada e ao final polvilhar um pouco de açúcar.
- Reduzir a temperatura do forno para 150°, assar por 35 minutos ou até que esteja dourada.
- MOLHO: Bater o queijo, a maionese com os pimentões chipotles adobados para fazer o molho de acompanhamento.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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