As abobrinhas recheadas sempre são um sucesso com toda a família, prepare esta versão de abobrinhas gratinadas e recheadas com cream cheese e atum à mexicana em um simples, fácil e quentinho molho de tomate com pimenta guajillo.
1 pimenta guajillo, limpo e desvenado, assado para o molho
1 copo do água , para o molho
1 pitada do sal e pimenta , para o molho
8 abobrinhas , criolla
2 colheres de sopa do azeite de oliva
1/2 copos do cebola branca , picada
2 copos do tomate, cortado em cubos pequenos
2 copos do atum em lata, drenado
1/4 copos do coentro fresco, finamente picado
1/2 copos do queijo cremoso
1/2 copos do queijo asadero , ralado
Preparação
10 mins
20 mins
Baixa
Preaqueça o forno a 180° C.
Para o molho, aqueça uma panelinha em fogo médio com o óleo, cozinhe a cebola e o alho até que fiquem brilhantes, adicione os tomates com a pimenta e cozinhe até que os tomates se desfaçam, acrescente a água, tempere com sal e pimenta a gosto. Bata no liquidificador até obter um molho suave e delicado.
Sobre uma tábua, com a ajuda de uma colher ou uma parisienne, cave suas abobrinhas e reserve o recheio.
Para o atum, aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo, cozinhe a cebola até que fique com uma cor brilhante, adicione o tomate, o atum, o coentro, o recheio da abobrinha e tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Recheie as abobrinhas com um pouco de cream cheese e com o recheio de atum. Cubra com o queijo asadero e gratine no forno durante 15 minutos.
Sirva as abobrinhas com o molho e aproveite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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