Esta receita leva duas cozeduras para as alcachofras. A primeira, na Panela de Pressão Express®, ajuda a agilizar sua preparação; a segunda imprime sabor. Também leva dois molhos: um vinagrete e uma maionese de tomates secos, muito original.
Para o molho vinagrete: Em uma tigela média misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta.
Para o aioli: Misture a maionese, o alho, os tomates secos e tempere a gosto.
Corte o talo das alcachofras e coloque-as
na Panela de Pressão Express® com bastante
água, as fatias de limão
e sal.
Feche a Panela de Pressão Express® e coloque
o regulador de pressão, coloque-a
no fogão com chama alta por 25
minutos aproximadamente ou até
que saia vapor constante, abaixe a
chama para média e cozinhe durante 20
minutos. Enquanto isso, pré-aqueça
um grelhador a carvão.
Retire a Panela de Pressão Express® do fogo, deixe esfriar,
tire o regulador de pressão, abra
a Panela de Pressão Express® e está pronto!
Lave as alcachofras em água fria
para interromper a cozedura. Escorra e
reserve. Quando as brasas estiverem de
cor cinza, coloque as alcachofras cozidas sobre a grelha para assar com
rapidez e dar-lhes um sabor defumado.
Coloque cada alcachofra em um prato
de serviço. Regue com o vinagrete,
polvilhe com orégano
e um pouco de pimenta recém
moída. Acompanhe cada uma com o
aioli preparado.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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