As Berinjelas empanizadas são o acompanhamento ideal para seus pratos principais, é um delicioso prato tradicional italiano com um rico molho de tomate cereja. É uma receita simples, econômica e muito rendora.
Coloque o Leite Semidesnatado Santa Clara® em um refratário, tempere com sal e pimenta e reserve.
Corte as berinjelas em rodelas de 2 cm de espessura e mergulhe-as no leite que você preparou por 20 minutos, para que fiquem menos amargas.
Despeje a farinha em um prato raso, coloque o ovo em um prato fundo e adicione o panko em um prato. Com esses ingredientes, você vai empanar as berinjelas.
Escorra as berinjelas, passe-as na farinha e retire o excesso (dando batidinhas), depois passe-as pelo ovo e termine cobrindo com o panko.
Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio e frite de duas a três fatias de berinjela por vez (para que o óleo não esfrie). Vire-as uma vez que adquiram uma cor dourada. Quando estiverem douradas dos dois lados, retire-as e deixe escorrer em papel toalha.
Para o molho de tomates cereja: Corte os tomates cereja ao meio e reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o alho seguido da cebola. Quando a cebola estiver transparente, adicione os tomates cereja e reduza a temperatura para que cozinhem lentamente; uma vez que estejam macios e soltem seu suco, incorpore o tomilho, tempere com sal e pimenta e sirva.
Coloque as berinjelas em uma assadeira e regue com o molho de tomate cereja.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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