Tacos de Couve-flor ao Pastor

Mónica Mateos
Se você está cuidando da sua figura, esses tacos de couve-flor ao pastor são para você. Ideais para uma segunda-feira sem carne, já que além de não ter produto animal, você terá um prato rico e nutritivo em apenas 3 passos. Acompanhe seus tacos com limão, molho, coentro e abacaxi.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • a gosto do óleo
  • 1/4 cebolas, em quartos
  • 4 pimentas guajillos, sem sementes
  • 2 pimentas pasilla, sem sementes
  • 4 tomates, em metades
  • 1 dente do alho
  • 1 copo do caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa do achote, (10 g)
  • 4 copos do couve-flor, cozida e em pedaços pequenos
  • a gosto do sal e pimenta
  • 12 tortilhas de milho
  • 1/4 copos do cebola, finamente picada
  • 1/4 copos do coentro fresco, finamente picado
  • 1/4 copos do abacaxi, grelhada, finamente picada
  • a gosto do molho verde, ou vermelha
  • 2 limões, em metades
Preparação
30 mins
45 mins
Baixa
  • Para o molho, em uma panela em fogo médio, frite com óleo a cebola, os chiles, o tomate e o alho até que os tomates comecem a se desmanchar. Adicione o caldo de legumes e deixe reduzir. Bata no liquidificador com o achiote até obter um molho.
  • Em uma frigideira funda, refogue a couve-flor com um pouco de óleo até dourar. Adicione o molho, cozinhe por alguns minutos e tempere com sal e pimenta.
  • Sirva a couve-flor sobre tortillas quentes e decore com cebola, coentro, abacaxi, molho e limões; aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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