Esta receita pode ser utilizada como sopa em sua refeição do dia a dia, além de ser muito nutritiva devido aos vegetais, a combinação de lentilhas e espinafres é muito rica.
Colocamos as lentilhas em uma panela com água fria cobrindo-as com o dobro do seu volume de água, junto com a cebola inteira e descascada, a cenoura descascada, o alho-poró lavado e inteiro, o pimentão verde limpo inteiro e sem sementes e os dentes de alho descascados e inteiros.
Deixamos cozinhar sem tampar durante uma hora. Retiramos os legumes das lentilhas e os passamos pelo liquidificador. Adicionamos este purê de legumes de volta ao cozimento das lentilhas por mais 30 minutos. Ajustamos o sal.
Adicionamos as espinafres limpas e picadas e deixamos ferver por 5 minutos. Quando estiverem no ponto de sal, adicionamos as 4 colheres de sopa de azeite de oliva virgem e mexemos as lentilhas com cuidado.
Servimos nesse momento.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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