Lavar bem as batatas, colocá-las em uma panela e cobrir com água. Colocar para ferver e depois baixar o fogo, cozinhar durante 15 minutos em fogo baixo. Escorrer e deixar as batatas esfriar completamente. Uma vez frias, descascar e ralar, não enxaguar.
Em uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno, colocar um pouco de óleo e manteiga e cozinhar a cebola até ficar macia e transparente, adicionar a batata ralada, temperar com sal e pimenta, misturar por alguns minutos e depois pressionar com a base de uma colher ou espátula para formar uma tortilla grossa e plana.
Dourar de um lado e colocar a frigideira no forno por 15 minutos, soltar e virar em um prato e voltar para a frigideira deslizando-a para dourar do outro lado por 10 minutos no forno. Ter cuidado para não se queimar, pois ao virar pode haver óleo na frigideira.
Retirar do forno e servir quente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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