Paella Mista

Name: Paella Mista
Prep time: 1h 15 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 1h 15 mins
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: 1 1/4 litros -> 1|litros do caldo de peixe; 12 camarões grandes; 1/2 colheres de chá do fio de açafrão; 2 colheres de sopa do água; 100 gramas do peito de frango, desossada e sem pele em pedaços médios; 100 gramas do lombo de porco, em pedaços médios; 3 colheres de sopa do óleo de oliva; 100 gramas do chorizo, sem pele em fatias médias; 1 cebola, grande picada; 2 dentes do alho, esmagados; 1/2 colheres de chá do pimenta caiena; 1/2 colheres de chá do pimentão; 1 pimento vermelho, sem sementes e em fatias; 1 pimento verde, sem sementes e em fatias; 12 tomates cereja, partidos ao meio; 375 gramas do arroz de paella; 1 colher de sopa do salsa de salsa; 2 colheres de chá do estragão fresco, picado; pimentas; limões, para servir

Juliana De la Mora

Esta receita de paella leva chorizo, frango, camarões e legumes. Certifique-se de seguir os passos e não mover o arroz para que não fique empapado!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1 1/4 litros -> 1|litros do caldo de peixe
12 camarões grandes
1/2 colheres de chá do fio de açafrão
2 colheres de sopa do água
100 gramas do peito de frango, desossada e sem pele em pedaços médios
100 gramas do lombo de porco, em pedaços médios
3 colheres de sopa do óleo de oliva
100 gramas do chorizo, sem pele em fatias médias
1 cebola, grande picada
2 dentes do alho, esmagados
1/2 colheres de chá do pimenta caiena
1/2 colheres de chá do pimentão
1 pimento vermelho, sem sementes e em fatias
1 pimento verde, sem sementes e em fatias
12 tomates cereja, partidos ao meio
375 gramas do arroz de paella
1 colher de sopa do salsa de salsa
2 colheres de chá do estragão fresco, picado
pimentas
limões, para servir

Preparação

1h 15 mins

0 mins

Metade

Coloque o caldo de peixe em uma panela e leve à fervura.
Cozinhe os camarões por 2 minutos e depois transfira para um prato e reserve.
Mantenha o caldo em fogo baixo.
Coloque o açafrão de molho em uma tigela com água quente por alguns minutos.
Tempere toda a carne com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma paellera e frite a carne e o chorizo em fogo médio, mexendo, por 5 minutos ou até que estejam dourados.
Refogue a cebola, mexendo.
Adicione os alhos, a pimenta caiena, o pimentão e o açafrão com a água e mexa por 1 minuto.
Incorpore o pimentão e o tomate e mexa por mais alguns minutos.
Incorpore o arroz e as ervas e mexa por 1 minuto até que tudo esteja bem misturado.
Coloque 1 litro do caldo e leve à fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos sem tampa.
Não mexa o arroz durante o cozimento, apenas agite a paellera umas 2 vezes ou quando adicionar novos ingredientes.
Coloque sal e pimenta.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos até que o arroz esteja quase cozido.
Adicione um pouco mais de caldo se necessário e depois os camarões. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Quando todo o caldo tiver sido absorvido e o arroz da base começar a ficar dourado, retire do fogo.
Cubra a paella com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
Sirva com limão em fatias.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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