Paella Picante de Chorizo

Name: Paella Picante de Chorizo
Prep time: 1h 35 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 1h 35 mins
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: 1/2 colheres de chá do fio de açafrão; 2 colheres de sopa do água; 150 gramas do bife de porco, em pedaços médios; 150 gramas do peito de frango, em pedaços médios; 1 colher de chá do pimentão; 1/2 colheres de chá do pimenta caiena, moída; 225 gramas do tomate cereja; 1 pimento vermelho; 1 pimento verde; 3 colheres de sopa do óleo de oliva; 150 gramas do chorizo, sem pele cortado em fatias médias; 1 cebola vermelha, grande picada; 250 dentes do alho, amassados; 1 pimenta malagueta, vermelho fresco pequeno, sem sementes e picado; 375 gramas do arroz; 1 colher de sopa do tomilho, picado; 2 colheres de sopa do vinho do Porto; 100 militros do vinho branco; 1 1/5 litros -> 1|litros do caldo de frango, quente; 12 azeitonas pretas sem caroço, ao meio; 10 camarões, descascados e com caudas (opcional)

Victoria Cherniag Ruiz

Aproveite uma paella, mas com um toque picante, da cozinha espanhola, damos esta receita de paella picante de chorizo, é deliciosa e não muito complicada.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1/2 colheres de chá do fio de açafrão
2 colheres de sopa do água
150 gramas do bife de porco, em pedaços médios
150 gramas do peito de frango, em pedaços médios
1 colher de chá do pimentão
1/2 colheres de chá do pimenta caiena, moída
225 gramas do tomate cereja
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3 colheres de sopa do óleo de oliva
150 gramas do chorizo, sem pele cortado em fatias médias
1 cebola vermelha, grande picada
250 dentes do alho, amassados
1 pimenta malagueta, vermelho fresco pequeno, sem sementes e picado
375 gramas do arroz
1 colher de sopa do tomilho, picado
2 colheres de sopa do vinho do Porto
100 militros do vinho branco
1 1/5 litros -> 1|litros do caldo de frango, quente
12 azeitonas pretas sem caroço, ao meio
10 camarões, descascados e com caudas (opcional)

Preparação

1h 35 mins

0 mins

Alta

Deixe o açafrão de molho em uma tigela com água quente por alguns minutos.
Tempere a carne de porco e o frango com páprica, pimenta calabresa, sal e pimenta.
Corte os tomates ao meio.
Asse, descasque e pique os pimentões.
Aqueça o óleo em uma paellera e frite toda a carne e o chorizo em fogo médio por 5 minutos, mexendo.
Adicione os alhos, a pimenta e o açafrão com a água e mexa por 1 minuto.
Incorpore o tomate e o pimentão e mexa por mais alguns minutos.
Incorpore o arroz e o tomilho e mexa por 1 minuto até que tudo esteja bem misturado.
Despeje o Jerez, o vinho e quase todo o caldo e leve à ebulição. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, sem tampar.
Não mexa o arroz durante o cozimento, apenas agite a paellera uma ou duas vezes.
Adicione as azeitonas e tempere com sal e pimenta.
Agite a paellera e deixe cozinhar por 10 minutos, até que o arroz esteja quase cozido.
Despeje um pouco mais de caldo se necessário e agite a paellera.
Prove o arroz, ajuste o tempero e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Quando todo o caldo tiver evaporado e o arroz na base começar a dourar, retire do fogo.
Cubra a paella com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
Decore com tomilho e sirva com limão.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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