Em uma assadeira, coloque as cebolas cortadas em rodelas e marinadas com o azeite de oliva. Asse por 45 minutos ou até que estejam caramelizadas.
Em outra assadeira, coloque as batatas cobertas com papel alumínio e faça furos com um garfo para que cozinhem mais rápido. Cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até que estejam macias.
Em uma panela, aqueça a leite, a manteiga, o sal e a pimenta em fogo médio.
Quando as batatas estiverem prontas, retire-as do forno e descasque-as com uma faca. Adicione a batata (sem casca) cortada em cubos à panela com leite e, com um garfo, faça um purê rústico.
Para servir, coloque o purê em um prato e sobre as batatas coloque as cebolas caramelizadas para decorar e realçar o sabor.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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