Risotto com Tomates Desidratados

Victoria Cherniag Ruiz
Victoria Cherniag Ruiz
Este risotto de linda cor tem um sabor delicioso dos tomates secos ao sol e o aroma do azeite de oliva.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 1 copo do tomate desidratado
  • 2 colheres de sopa do óleo de tomates desidratados
  • 3 copos do caldo de frango 3 copos do caldo de frango
  • 1/4 colheres de chá do fio de açafrão
  • 2 colheres de chá do óleo de oliva 2 colheres de chá do óleo de oliva
  • 1 colher de chá do manteiga 1 colher de chá do manteiga
  • 1/4 copos do funcho, picado
  • 1 copo do cebola, picada 1 copo do cebola, picada
  • 1 copo do arroz arbório
  • 1/2 copos do vinho branco seco
  • 1/2 copos do queijo parmesão 1/2 copos do queijo parmesão
Preparação
1h 15 mins
0 mins
Metade
  • Aqueça o caldo e adicione o açafrão, mantendo-o aquecido. Aqueça em uma panela a manteiga, o azeite de oliva e coloque a cebola e o funcho, cozinhando por 10 minutos em fogo baixo, adicione o arroz e mexa constantemente por 3 minutos até que fique opaco.
  • Reduzir o fogo, adicionar o vinho e o óleo dos tomates desidratados até que seja absorvido. Em seguida, continuar adicionando o caldo, uma xícara de cada vez, mexendo até que seja absorvido antes de adicionar mais. Adicionar os tomates desidratados em pedaços e continuar cozinhando, até que o arroz esteja macio e obtenha uma consistência cremosa, mas al dente. Isso pode levar entre 18 e 25 minutos. Certamente sobrará caldo.
  • Adicionar o queijo parmesão, sal e pimenta. Se ficar muito espesso, adicionar um pouco de caldo. Servir imediatamente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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