Soufflé de Espinafre

Deliciosa receita de soufflé de queijo gruyère com espinafre, ideal para primeiro prato em um jantar especial. Pode ser preparado em uma forma de soufflé grande ou em forminhas individuais.
Ingredientes
6
Porções
  • 1 quilo do espinafre
  • 1 copo do leite de vaca, (para o bechamel)
  • 5 ovos
  • 50 gramas do queijo gruyere
  • 30 gramas do manteiga
  • pimentas
  • 2 colheres de sopa do queijo parmesão em pó
  • 1 pitada do noz-moscada
  • 3 colheres de sopa do manteiga sem sal, para o bechamel
  • 3 colheres de sopa do farinha, para o bechamel
Preparação
55 mins
0 mins
Alta
  • Limpar as espinafres, e cozinhar no vapor com pouca sal e escorrer.
  • Picar as espinafres no processador de alimentos. Colocar manteiga na panela e adicionar as espinafres até que fiquem bem secas.
  • Para preparar o bechamel: em uma panela aquecer o leite até ficar quente. Em outra panela fazer um roux (termo francês) primeiro derretendo a manteiga. Quando começarem a sair bolhas, tirar do fogo e adicionar a farinha. Voltar ao fogo e deixar cozinhar por 2 minutos mexendo com um batedor de arame. Adicionar o leite em duas partes misturando a cada vez. Esperar a mistura ferver e reduzir o fogo até que engrosse Desligar o fogo e temperar com sal, pimenta, noz-moscada e caiena. Reservar 1 xícara deste bechamel para a receita.
  • Untar uma forma de soufflé com manteiga e polvilhar com queijo parmesão em pó.
  • Colocar um papel alumínio ao redor da parte de cima da forma e também untar com manteiga e polvilhar com queijo (esse passo é opcional, mas ajuda a evitar que o soufflé transborde).
  • Misturar as espinafres com a xícara de bechamel e as gemas de ovo, e colocar sal e pimenta. Bater as claras em ponto de neve e adicionar a mistura de espinafre.
  • Levar ao forno a 200º por 15 minutos. Após esse tempo aumentar a temperatura para 300º e deixar por mais 10 minutos. Servir imediatamente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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