Deliciosa receita de soufflé de queijo gruyère com espinafre, ideal para primeiro prato em um jantar especial. Pode ser preparado em uma forma de soufflé grande ou em forminhas individuais.
3 colheres de sopa do manteiga sem sal, para o bechamel
3 colheres de sopa do farinha, para o bechamel
Preparação
55 mins
0 mins
Alta
Limpar as espinafres, e cozinhar no vapor com pouca sal e escorrer.
Picar as espinafres no processador de alimentos. Colocar manteiga na panela e adicionar as espinafres até que fiquem bem secas.
Para preparar o bechamel: em uma panela aquecer o leite até ficar quente. Em outra panela fazer um roux (termo francês) primeiro derretendo a manteiga. Quando começarem a sair bolhas, tirar do fogo e adicionar a farinha. Voltar ao fogo e deixar cozinhar por 2 minutos mexendo com um batedor de arame. Adicionar o leite em duas partes misturando a cada vez. Esperar a mistura ferver e reduzir o fogo até que engrosse
Desligar o fogo e temperar com sal, pimenta, noz-moscada e caiena. Reservar 1 xícara deste bechamel para a receita.
Untar uma forma de soufflé com manteiga e polvilhar com queijo parmesão em pó.
Colocar um papel alumínio ao redor da parte de cima da forma e também untar com manteiga e polvilhar com queijo (esse passo é opcional, mas ajuda a evitar que o soufflé transborde).
Misturar as espinafres com a xícara de bechamel e as gemas de ovo, e colocar sal e pimenta.
Bater as claras em ponto de neve e adicionar a mistura de espinafre.
Levar ao forno a 200º por 15 minutos. Após esse tempo aumentar a temperatura para 300º e deixar por mais 10 minutos. Servir imediatamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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