Soufflé de Queijo Gorgonzola e Noz
Uma receita diferente de soufflé. Estes são assados duas vezes e são de queijo azul com nozes picadas ao redor. Realmente deliciosos, até para quem não gosta de queijo azul!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
- 1/4 copos do noz, picadas
- 4 colheres de sopa do farinha
- 3 colheres de sopa do manteiga
- 2/3 copos do leite integral
- 1 copo do queijo gorgonzola, ou Queijo Azul, esfarelado
- 3 gemas de ovo
- 5 claras de ovo
Preparação
55 mins
0 mins
Alta
- Preaqueça o forno a 350F (180C).
- Unte as forminhas de soufflé com manteiga.
- Em um recipiente pequeno, misture as nozes picadas com 1/2 colher de sopa de farinha. Polvilhe as forminhas de soufflé com esta mistura de nozes e farinha; certificando-se de cobrir muito bem todo o molde.
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Uma vez derretida, adicione 3 1/2 colheres de sopa de farinha. Mexa com um batedor de arame, cozinhando o roux por 3 minutos, sem parar de mexer. Adicione o leite, aos poucos, e continue mexendo sem parar. Espere que a mistura ferva e engrosse, por mais 30 segundos.
- Coloque a mistura em outro recipiente e deixe esfriar um pouco. Adicione o queijo gorgonzola (em pedaços bem pequenos). Mexa bem e adicione as 3 gemas de ovo.
- Com uma batedeira, bata as 5 claras de ovo até o ponto de neve. Uma vez que estejam prontas, envolva com a mistura de gemas e queijo. (É importante ter muito cuidado ao envolver as misturas para não murchar as claras).
- Coloque as forminhas de soufflé sobre um pyrex ou recipiente fundo com água quente até a metade das formas. Cozinhe os soufflés no forno por 25 minutos até que subam e fiquem dourados. Retire o recipiente do forno e deixe esfriar por mais 15 minutos (no molde com água). Os soufflés vão murchar.
- Unte uma assadeira com um pouco de manteiga. Retire os soufflés de suas forminhas com muito cuidado, passando uma faca afiada ao redor se necessário. Coloque os soufflés sobre a assadeira (com o fundo para cima).
- Aumente a temperatura do forno para 425F (220C) e cozinhe os soufflés (desmoldados na assadeira) por mais 5 minutos. Sirva imediatamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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