Soufflé de Queijo Gorgonzola e Noz

Name: Soufflé de Queijo Gorgonzola e Noz
Prep time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1/4 copos do noz, picadas; 4 colheres de sopa do farinha; 3 colheres de sopa do manteiga; 2/3 copos do leite integral; 1 copo do queijo gorgonzola, ou Queijo Azul, esfarelado; 3 gemas de ovo; 5 claras de ovo

Lorenza Avila

Uma receita diferente de soufflé. Estes são assados duas vezes e são de queijo azul com nozes picadas ao redor. Realmente deliciosos, até para quem não gosta de queijo azul!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 07-03-2010

Preparação

55 mins

Alta

Preaqueça o forno a 350F (180C). Unte as forminhas de soufflé com manteiga. Em um recipiente pequeno, misture as nozes picadas com 1/2 colher de sopa de farinha. Polvilhe as forminhas de soufflé com esta mistura de nozes e farinha; certificando-se de cobrir muito bem todo o molde. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Uma vez derretida, adicione 3 1/2 colheres de sopa de farinha. Mexa com um batedor de arame, cozinhando o "roux" por 3 minutos, sem parar de mexer. Adicione o leite, aos poucos, e continue mexendo sem parar. Espere que a mistura ferva e engrosse, por mais 30 segundos. Coloque a mistura em outro recipiente e deixe esfriar um pouco. Adicione o queijo gorgonzola (em pedaços bem pequenos). Mexa bem e adicione as 3 gemas de ovo. Com uma batedeira, bata as 5 claras de ovo até o ponto de neve. Uma vez que estejam prontas, envolva com a mistura de gemas e queijo. (É importante ter muito cuidado ao envolver as misturas para não murchar as claras). Coloque as forminhas de soufflé sobre um pyrex ou recipiente fundo com água quente até a metade das formas. Cozinhe os soufflés no forno por 25 minutos até que subam e fiquem dourados. Retire o recipiente do forno e deixe esfriar por mais 15 minutos (no molde com água). Os soufflés vão murchar. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga. Retire os soufflés de suas forminhas com muito cuidado, passando uma faca afiada ao redor se necessário. Coloque os soufflés sobre a assadeira (com o fundo para cima). Aumente a temperatura do forno para 425F (220C) e cozinhe os soufflés (desmoldados na assadeira) por mais 5 minutos. Sirva imediatamente.