Tortillas de Milho de Sabores

Yamilette González
No México, quase todas as refeições são acompanhadas por tortillas à base de milho nixtamalizado, uma preparação onde o milho é cozido com cal para potencializar seus nutrientes. Essa preparação ajuda a amolecer o milho, eliminando a celulose (que o ser humano não pode digerir) para criar uma massa. Em todo o país, as tortillas são comuns nas mesas mexicanas. Esta receita de Tortillas de Cores é original e deliciosa.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
5
|
5 comentarios
297
Favoritos
Coleções
Planejador
Lista de compras
Ingredientes
20
Porções
  • suficiente -> 0|suficiente do água, dividida, para bater
  • 1 copo do coentro fresco, branqueado para pasta de cor verde
  • 1 copo do pimenta guajillo, embebido e sem sementes, para pasta de cor vermelha
  • 1 copo do beterraba, assado, para pasta de cor roxa
  • 1 copo do feijão preto, cozidos, para pasta de cor café
  • 4 copos do flor de abóbora, para pasta de cor laranja
  • 1/2 quilos do massa de milho, amarelo, nixtamalizado
  • 1/2 quilos do massa de milho, branco, nixtamalizado
  • 1 copo do epazote, para decorar tortilla
  • 1 copo do flor de abóbora, para decorar tortilla
  • 10 folhas santas, cortadas em círculo para decorar tortilla
  • 1/4 quilos do massa de milho, azul, para tortilla
Preparação
30 mins
30 mins
Baixa
  • Bata os ingredientes para as pastas de cor cada um separadamente e reserve.
  • Porcione a massa de milho nixtamalizado em diferentes recipientes e adicione a pasta de cor, amasse até conseguir uma cor bonita e brilhante. Reserve.
  • Coloque sobre a prensa bolinhas de 30 gramas de massa e achate até formar uma tortilla, na tortilla de coentro coloque uma folha de epazote, e na de flor de abobrinha coloque uma flor de abobrinha, cozinhe na chapa até que infle e guarde em um cestinho.
  • Coloque sobre a prensa uma folha santa cortada em círculo e adicione uma bolinha de massa de milho, achate até que a massa cubra toda a superfície do círculo da folha santa. Cozinhe na chapa durante 5 minutos ou até que estejam bem cozidas, guarde as tortillas no cestinho.
  • Repita o mesmo processo com a massa de milho azul e o restante da massa de cores.
  • Sirva as tortillas quentinhas e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
Fornecido por