A colada morada é uma bebida tradicional da Sierra equatoriana que costuma ser consumida no Dia dos Mortos, 2 de novembro. O consumo ritual da bebida vem de uma tradição indígena.
Pique os morangos, uvas, maçãs, babaco e o abacaxi em pequenos pedaços, cozinhe com uma panela sem água, em uma panela de pressão, e deixe ferver.
À parte, ferva as ervas e as especiarias em 2 litros de água por 15 minutos e cor. Em outra panela, ferva a amora e o mortiño em um litro de água por 10 minutos. Bata no liquidificador e coe, adicionando à água das ervas.
Dissolva a maisena em água fria e adicione à mistura. Deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo continuamente com uma colher de pau.
Adicione as frutas em calda à mistura e deixe a outra panela ferver por mais 10 minutos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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