Rompope Clássico

Huevo San Juan®
O rompope é uma bebida elaborada com rum ou aguardente de cana misturados com açúcar, leite, gemas e especiarias. Os ingredientes e as quantidades podem variar conforme a região onde é elaborado, mas tem um baixo teor alcoólico e suas origens estão em bebidas similares da Espanha. No México, remonta aos conventos da Nova Espanha.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 4 copos do leite, 1 litro
  • 1/4 colheres de chá do bicarbonato
  • 1 1/4 copos do açúcar, 250 g
  • 1 unidade (se aparecer no ingrediente) do vagem de baunilha
  • 3 Gemas de Ovo San Juan®
  • 2 onças do rum, especiado
Preparação
5 mins
15 mins
Baixa
  • Em uma panela funda, misture o leite com o bicarbonato, o açúcar e as sementes da vagem de baunilha até que se dissolva, em seguida, aqueça em temperatura média até ferver e mantenha no fogo por 10 minutos; mexa constantemente para que não grude, deve-se conseguir uma leve mudança de cor graças à ação do açúcar.
  • Em um recipiente ou tigela, misture as Gemas de ovo San Juan® e adicione um pouco do leite quente do passo anterior sem parar de mexer; esse processo é conhecido como temperar, nos ajuda a evitar que as gemas cozinhem demais ao entrar em contato com o calor; em seguida, despeje as Gemas de ovo San Juan® na panela e aqueça em temperatura baixa por 5 minutos, mexa constantemente até obter uma textura espessa. Retire o rompope da panela e resfrie imediatamente em um banho de gelo.
  • Uma vez que a mistura esteja fria, despeje o rum especiado e incorpore com um batedor ou uma colher.
  • Sirva o rompope em copinhos para desfrutar acompanhado/a.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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